關山有機米是產於青山綠水、風和日麗的東台灣，唯一不受污染的淨土－關山鎮。關山有機米是應用自然農法，稻米生產過程完全不使用化學肥料及農藥，採行培養地力，施用有機肥料、生物及物理防治病蟲害，所生產的高級食米。
　本會所生產的有機米，經由有關農政單位輔導及監督並通過無農藥、無化學肥料殘留檢驗合格之產品，是安全又美味的食米符合現代高生活水準的要求，關山有機米為米中尊爵。

特級良質米，係農政單位為加速農業升級，發展精緻農業，提昇食米品質，而積極推展的一種優良白米。
所謂良質米，就是米的外觀好看，粒型飽滿，透明有光澤，心腹白與碎米粒及雜質少，且新鮮。煮成的飯好吃，飯粒完整有光澤碩大香Ｑ，吃起來粘彈性佳，風味好。是為其特性。

關山白米是採用農政單位推薦良質米，品種高雄１３９及台梗９號，栽培在完全沒有工業廢水污染純淨的東台灣－關山鎮所生產之白米碩大透明，煮成米飯風味好，香Ｑ，且有彈性，本產品為餐廳業者與自助餐業者訂購之食米。

益全香米的劍葉挺直呈微捲，生育期間葉呈淡黃，成熟期葉呈金黃色，稻稈細，分蘗性強，縠粒大且無芒，柱頭呈白色。粒型短圓粒透明，可謂晶瑩剔透，米飯特性除與一般良質米相同外，且帶有芋頭香稱謂香米。益全香米是一種以品質且有香米為訴求的品種亦是稻米市場新興品種；並為食米中之極品。

有機糙米是一種完全不施用或儘量少用化學肥料和農藥之生產方式。其栽培管理生育期所需肥力，全期施用有機肥以供應水稻所需養分。有病蟲害及雜草則儘量鼓勵採行栽培防治、物理防治、生物防治等，以避免傷害土壤、水資源及農業生態環境。有機糙米為三生一體管理生產之高級食米。

胚芽米為稻米經特殊碾米設備加工、保存米粒之肧芽，米之肧芽為稻米營養之精華所在，含有豐富之維他命Ｂ群及纖維素。

小米又名「粟」，為一年生禾本科作物，是台東山坡地之特產，過去是台灣原住民之糧食及飼養小鳥用之飼料，本會推廣之小米為台東選七號，為糯性脫殼後，米粒外觀成金黃色，且黏稠度比其他品種高，現今已成為高營養價值之健康食品。